Oleh: Iman Sjahputra
JAKARTA - Mungkin ungkapan ini ada benarnya, meskipun belum tentu sepenuhnya tepat: kalau berkunjung ke Chongqing tetapi tidak mencicipi Chongqing Xiaomian, seolah-olah belum lengkap rasanya perjalanan ke kota ini.
Mengapa ungkapan tersebut begitu menantang sekaligus mengundang rasa penasaran? Tentu ada alasannya.
Bagi masyarakat Chongqing, sarapan pagi seolah tidak lengkap tanpa semangkuk mi atau Xiao Long Bao (小笼包).
Mi sudah menjadi bagian penting dari kebiasaan dan kehidupan sehari-hari warga setempat.
Memang sepenting itukah mi bagi mereka?
Jawabannya bisa jadi ya, sebab tradisi menikmati mi pada pagi hari sudah begitu melekat dalam budaya makan masyarakat Chongqing.
Saya melihat sendiri suasana ini di kawasan Jiefangbei (解放碑), salah satu pusat keramaian, perbelanjaan, sekaligus kuliner di Chongqing.
Kedai-kedai kecil maupun besar tampak menawarkan hidangan khas ini.
Papan nama bertuliskan Xiaomian seolah menjadi penanda bahwa mi merupakan salah satu menu andalan di kawasan tersebut.
Orang-orang pun tampak tidak sungkan duduk dan menikmati mi, baik di meja yang telah disediakan maupun di tempat-tempat sederhana lainnya.
Saya pun tak segan memesan seporsi mi usus babi dengan harga 25 yuan.
Tekstur minya kenyal, dengan sensasi sedikit garing saat dikunyah.
Namun, ada hal menarik yang langsung mencuri perhatian saya: minyak cabai dan bumbunya ternyata mengendap cukup banyak di dasar mangkuk.
Setiap kali sesendok mi diangkat, gulungan mi seolah ikut membawa minyak cabai dan bumbu yang melimpah.
Warna merah menyala dan aroma rempahnya pun begitu menggoda. Rupanya, inilah salah satu ciri khas Chongqing Xiaomian yang membuat pengalaman menyantapnya terasa berbeda.***
إرسال تعليق