Oleh: Iman Sjahputra
JAKARTA - Jangan malu-malu mencoba. Pesan ini boleh jadi berlaku buat siapa saja! Apalagi pada saat mengunjungi suatu lokasi yang belum pernah didatangi.
Saat perut berbunyi, ingat lapar mulai menghampiri. Mau makan apa di sini? Hidangan lokal yang autentik.
Gui Zhou（ 贵州), China, kabarnya kaya makanan yang lezat. Kaki babi（猪脚） merupakan salah satu hidangan primadona.
Caranya masak bervariasi. Yang umum di Gui Zhou adalah merebus air dalam keadaan mendidih. Jahe dan bawang putih dimasukan untuk meredam bau amis daging babi atau tulang babi.
Kecap manis dan bumbu kesukaan juga dimasukan. Dimasak sampai dagingnya lunak, barulah hidangan siap disajikan.
Sebagai pelengkap saos adalah kecap asin - manis dengan cabe dipotong atau diiris kecil.
Masakan kaki babi merupakan budaya warga lokal. Orang Gui Zhou menganggap kaki babi berprotein tinggi dan kaya kolagen. Apalagi ketersediaan daging babi tak terbatas.
Hargapun terjangkau. Seporsi kaki babi, ukuran 1 orang makan, hanya 20 Yuan. (1 yuan = 2.165 rupiah). Mie kaki babi harganya juga tak beda.
Kebiasaan makan kaki babi mempunyai sejarah di China. Ratusan tahun sejak dinasti qing hingga zaman Han dan saat ini.
Kebiasaan itu menjadi tradisi warga Gui Zhou sebab dianggap sebagai kemakmuran rakyat Tiongkok, khususnya orang lokal Gui Zhou.***
Posting Komentar