Oleh: Iman Sjahputra
JAKARTA - Orang Tiongkok gemar makan mi. Ada yang tebal, lebar, hingga berukuran kecil dan tipis.
Keberagaman mi ini bergantung pada daerah asalnya, baik di utara, selatan, barat, maupun timur Tiongkok.
Setiap daerah memiliki ciri khas dan sebutan mi yang berbeda.
Ah, tak mau pusing memikirkan semua itu. Kata orang, mi apa pun sama saja, bahan dasarnya tepung terigu.
Tak perlu membuat otak jadi kering hanya untuk membedakan jenis-jenis mi.
Yang penting, bagaimana rasanya dan bagaimana menikmatinya.
Dan Dan Mian di Chengdu, Sichuan, membuat saya tertarik untuk mencobanya.
Mi khas daerah ini memiliki racikan bumbu yang menggugah selera.
Ada yang disajikan kering dengan balutan saus berbumbu, ada pula variasi mi yang disajikan dingin.
Saat mi masuk ke mulut, sensasi rasa dan teksturnya terasa berbeda.
Bukannya menolak, saya justru ingin menikmatinya lagi.
Ternyata, Tiongkok memiliki beragam resep mi dengan cita rasa yang berbeda-beda di setiap wilayah.
Ada yang pedas, gurih, hingga memiliki rasa yang lebih ringan. Masing-masing daerah punya racikan dan keunikan tersendiri.
Keberagaman inilah yang membuat kuliner mi Tiongkok menarik untuk dicoba, termasuk bagi saya yang memang gemar menyantap mi.***
Posting Komentar